বেগুনের অনেক গুণ

বহুগুণে গুণান্বিত বেগুন। এই সবজিটির কদর আছে দেশে বিদেশে। বেগুন নাইট সেড পরিবারের উদ্ভিদ। অস্ট্রেলিয়া আর ক্যানাডাতে বেগুন এগ প্লান্ট হিসেবে পরিচিত। যুক্তরাজ্যে ওবারগিন বলা হয়। এই উপমহাদেশ, সিঙ্গাপুর, মালয়শিয়াতে বলা হয় ব্রিনজাল। আমরা বলে থাকি বেগুন ।

বেগুনকে বলে সবজির রানি। এটি জনপ্রিয় আশ্চর্য সুন্দর পার্পল আবরণ আর প্রচুর পুষ্টি উপকরণের জন্য। নানাভাবে বেগুন রান্না হয় । বেগুন ভর্তা, বেগুন ভাজি এমন কি তরকারিতে বেগুন দিলে আলাদা স্বাদ হয় । বেগুন দিয়ে ইলিশের ঝোল, টাকি মাছের সালন খেতে দারুণ লাগে।

প্রচুর ভিটামিন আর খনিজে ভরপুর বেগুন। বেগুনে আছে ভিটামিন সি, কে, বি৬, থিয়ামিন, নিয়াসিন, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ফাইবার, ফলিক এসিড ও পটাসিয়াম। বেশি আঁশ থাকাতে হজমেও সুবিধা হয়। বেগুনে আছে কিছু ফাইটোনিউটরিয়েনটস যা মজবুত করে স্মৃতি শক্তি।

বেগুনে থাকা আয়রন ও ক্যালসিয়াম উন্নত করে হাড়ের স্বাস্থ্য। রক্তস্বল্পতা দূরীকরণেও সহায়ক ভূমিকা রাখে বেগুন। এতে আছে নানা রকম এন্টি অক্সিডেন্ট, আছে ক্যানসাররোধী গুণ। অনেক আঁশ যা হার্টের জন্য ভাল ও কোলেস্টেরল কমায়।

ওজন কমাতে দারুণ উপকারী। বেগুনে ক্যালরি কম, ফ্যাট কম। আঁশযুক্ত হবার কারণে এই সবজি খেলে পেট অনেক ক্ষণ থাকে ভরা ।

শুধু পার্পল নয়, সাদা রঙের বেগুনও আছে। কয়েক প্রকারের মধ্যে থাল বেগুন, গফরগাঁওয়ের বেগুন প্রসিদ্ধ। লম্বা বেগুন, গুটি বেগুন, শিমের ডালে লতা বেগুনের উৎস ভারত আর দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া।

---