পেয়ারার বহুবিধ ব্যবহার

গ্রীষ্মকালে হরেক রকমের ফলের সমারোহ! তাই গ্রীষ্মকালের আরেক নাম মধুমাস। আম, কাঁঠাল, লিচু, আনারস, পেয়ারা ইত্যাদি কত রকমের ফল। এই তালিকায় অন্য ফলগুলোর মৌসুম বিদায় নিলেও পেয়ারা এখনো বাজারে টিকে আছে। তাই বর্ষায় যদি ফল খেতেই হয়, পেয়ারার জুড়ি নেই। কিন্তু সেই পেয়ারা একটানা খেতে গেলেও বিরক্তি আসতে পারে। তাই বৈচিত্র্য আনা প্রয়োজন পেয়ারা প্রস্তুতে।
জেনে নেওয়া যাক পেয়ারার নানা রকমের ব্যবহার-

১. পেয়ারার সালাদঃ কাঁচা পেয়ারা অনেকেই খেতে চান না। ছোট ছোট পেয়ারাগুলো তেমন খেতে ভালো লাগে না। সেক্ষেত্রে ঝাল ঝাল করে পেয়ারার সালাদ করে নিন। কাসুন্দি, মরিচ আর লবণ মাখিয়ে কাঁচা পেয়ারা খেলে ভ্যাপসা গরমে বেশ লাগে।

২. দেশি পেয়ারার কুলফিঃ বাজারে দেশি লাল মিষ্টি নরম পেয়ারা দিয়ে সহজেই কুলফি বানিয়ে নেওয়া যায়। সেজন্যে ব্লেন্ডারে পেয়ারা ব্লেন্ড করে নিন। ছাকনী দিয়ে ছেঁকে একটি মোল্ডে রস ঢেলে নিন। অবশেষে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। বরফ হতেই বের করে আনুন।

৩. আচারঃ বাঙালি ঘরে চাটনি বা আচারের কদর অনেক। কাঁচা পেয়ারা দিয়ে বানানো আচারের বিশেষ আবেদন আছে। সামান্য কিছু উপাদান ব্যবহারেই কাঁচা পেয়ারার আচার করে নেয়া যায়। কাঁচামরিচ, মরিচের গুড়ো, জিরা, লেবুর রস, পেয়ারা দিয়ে সহজেই আচার বানানো যায়। যেকোনো কাবাব বা ভাজাপোড়ার সাথে এই আচার জমে। বিশেষত বৃষ্টির দিন হলে তো কথাই নেই।

৪. জ্যাম বা মোরব্বাঃ পেয়ারার জেলি কিংবা মোরব্বাও পেয়ারার সদ্ব্যবহারের সেরা উপায়। বিশেষত পেয়ারা দিয়ে জ্যাম বানানো বেশি সহজ কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি ও পেকটিন পাওয়া যায়।

৫. কেক কিংবা পেস্ট্রিঃ ঘরে ভ্যানিলা কেকের ফিলিং এ পেয়ারা দেওয়া যায়। পেয়ারার জ্যাম ফিলিং হিসেবে দারুণ।

৬. জুসঃ জুস কিংবা স্মুদি হিসেবেও পেয়ারার আবেদন আছে। এই ফলে প্রচুর চিনি আছে বিধায় আলাদা করে চিনি দেওয়ার প্রয়োজন হয়না। তাই স্বাস্থ্যসচেতনরা পেয়ারার জুস কিংবা স্মুদিকে প্রাধান্য দেন।

৭. বারবিকিউ সসঃ বারবিকিউ সস বানাতে ফলের ব্যবহার নতুন কিছু না। পৃথিবীর অনেক বিখ্যাত বারবিকিউ সসে আম কিংবা পিচ ব্যবহার করা হয়। আর আম কিংবা পিচের বদলে পেয়ারা ব্যবহার করলে তা বারবিকিউ সসের ফ্লেভার আরও বাড়ায়।

---