ইফতার আয়োজনে ‘পালং পাকোড়া’

ইফতার বলতে চোখের সামনে ভেসে ওঠে পেঁয়াজু, আলুর চপ, বেগুনি, ছোলা ভাজা, মুড়ির মতো খাবারগুলো। কিন্তু রোজ রোজ একই খাবার খেতে ভালো লাগে না। তাই গৃহিণীরা নতুন পদ তৈরি করতে চেষ্টা করেন।

ইফতার আয়োজনে রাখতে পারেন পালং পাকোড়া। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকরও। কীভাবে তৈরি করবেন? জানুন রেসিপি-

উপকরণ

পালং শাক- ২ কাপ
বেসন- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
লাল মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ- ৫টি (কুঁচি করে কাটা)
ধনে বীজ- ১ চা চামচ
চালের গুঁড়া- ২ চা চামচ
চাট মশলা- ১ চা চামচ -
পানি- ১ কাপ
তেল- ভাজার জন্য

প্রণালি

প্রথমে পালং শাক ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে ছুরির সাহায্যে ভালো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, চাট মশলা, কাঁচা মরিচ, লাল মরিচ গুঁড়া এবং পালং শাক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পালং শাক থেকে পানি বের হলে মিশ্রণে খুব কম পানি যোগ করুন। কারণ পাতলা মিশ্রণ পকোড়ার স্বাদ নষ্ট করতে পারে। এই মিশ্রণে ধনেপাতা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন। তেল থেকে ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে, হাত দিয়ে ওই মিশ্রণের বল তৈরি করুন এবং পকোড়াগুলো দু'দিক থেকে ভালো করে ভেজে নিন। সোনালি করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন ইফতারের টেবিলে।

---