কিডনি রোগীরা খেতে পারবেন যে ডাল

আজকাল ক্রনিক কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ছে। কমবয়সীরাও এই রোগে ভুগছেন। কিডনির কাজ হলো শরীর থেকে দূষিত বা রেচন পদার্থ ছেঁকে বের করে দেওয়া। এই অঙ্গটি ঠিকমতো কাজ না করলে এসব পদার্থ শরীরের ভেতর জমা হয়। ফলে শরীরের অন্য অঙ্গগুলো বিকল হতে শুরু করে। তাই হার্ট বা ব্রেন সুস্থ রাখতে কিডনির যত্ন নেওয়া জরুরি।

কিডনি শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বার করে দেওয়ার পাশাপাশি, শরীরের সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফেটের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখে। কিডনিতে সমস্যা থাকলে রোজের খাবারে সোডিয়াম, পটাশিয়াম ও ফসফরাসের মাত্রার উপর নজর রাখতে হবে।

শরীরে পটাশিয়ামের মাত্রা বেড়ে গেলে কিডনির কাজ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। তাই এমন খাবার খেতে হবে যেন ২০০ মিলিগ্রামের কম পটাশিয়াম শরীরে প্রবেশ করে। কিডনি রোগীদের ডাল খেতে মানা করা হয়। তবে এমন দুটি ডাল আছে যা কিডনির সমস্যা থাকলেও খাওয়া যাবে।

খাবেন না মসুর ডাল

কিডনিজনিত রোগে আক্রান্ত হলে মুসুর ডাল খাবেন না এই ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ফোলেট, পটাশিয়াম, ট্রিপ্টোফ্যান, কপার, আয়রন-সহ একাধিক পুষ্টিকর উপাদান। মসুর ডাল খেলে কিডনির ওপর চাপ পড়ে।

খাওয়া যাবে মুগ ডাল

কিডনির অসুখ থাকলে সব ধরনের ডাল খাওয়া যাবে না। এমন ডাল খেতে হবে যাতে কম মাত্রায় পটাশিয়াম আর ফসফরাস আছে। কিডনির অসুখে আক্রান্তদের জন্য আদর্শ দুই ডালের মধ্যে একটি হল মুগ ডাল। যাতে ভরপুর প্রোটিন আছে এবং পটাশিয়াম আর ফসফরাসের মাত্রা কম।

মুগ ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ও প্রোটিন যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। এই ডাল খেলে অনেকক্ষণ পেট ভর্তি থাকে। ঘনঘন খাওয়ার প্রবণতা কমে, দিনের মোট ক্যালরি গ্রহণের পরিমাণ কমে এবং ওজন কমে।

কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, হজমশক্তি বাড়ায়

মুগ ডাল ফাইবারের উৎস। ২০০ গ্রাম মুগ ডালে ১৫.৪ গ্রাম ফাইবার থাকে। এই ডালে থাকে দ্রবণীয় ফাইবার পেকটিন যা কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়। মুগ ডালে আরও থাকে রেসিস্ট্যান্ট স্টার্চ যা হজমশক্তি উন্নত করে। পেটের সব গণ্ডগোল দূর করতে সাহায্য করে এটি।

গ্যাস-অ্যাসিডিটির আশঙ্কা কমায়

একাধিক গবেষণায় অনুযায়ী, মুগ ডাল কোলোন ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। অন্যান্য ডালের থেকে মুগ ডালে থাকা কার্বোহাইড্রেট সহজে হজম করা যায়, ফলে সহজপাচ্য। তাই এই ডাল খেলে অ্যাসিডিটি বা গ্যাস হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।

উচ্চ রক্তচাপ কমায়

গবেষণা অনুযায়ী, মুগ ডাল ব্লাড প্রেশার কমায়। এতে আছে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ফাইবার যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সক্ষম। কাজেই উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থাকলে নিশ্চিন্তে মুগ ডাল খেতে পারেন।

কোলেস্টেরল কমায়

একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, মুগ ডালে থাকা অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল-এর মাত্রা কমায়। ২৬টি গবেষণা অনুযায়ী, রোজ ১৩০ গ্রাম মুগ ডাল খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল-এর মাত্রা কমে যায়। কাজেই, কোলেস্টেরলের রোগীরা মুগ ডাল খেতে পারেন। বরং রোজ এই ডাল খেলে কোলেস্টেরল অনেকটা নিয়ন্ত্রণে থাকবে।

কিডনি রোগীরা খেতে পারেন আড়হড় ডালও

কিডনির জন্য স্বাস্থ্যকর আরেকটি ডাল হলো অড়হড়। এতে কোলেস্টরল থাকে না। পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন ও ফাইবার থাকে। পেটের সমস্যার ক্ষেত্রেও এই ডাল উপকারী।

পুষ্টিবিদদের মতে, ১০০ গ্রাম সেদ্ধ অড়হর ডালে প্রোটিনের পরিমাণ ২২ গ্রাম। এছাড়াও এই ডালে আছে আয়রন, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং পটাশিয়াম। আড়হড় ডাল যেমন হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো, তেমনই উপকারী ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য।

---