পুষ্টিগুণে ভরপুর গাজরের উপকারিতা বলে শেষ করা যাবে না। গাজর যেমন স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী তেমনি ত্বকেও এটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। গাজর কাঁচা ও রান্না দু’ভাবেই খাওয়া যায়।

গাজরের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা-

১. গাজর ক্যান্সার প্রতিরোধক। গবেষণায় দেখা যায়, নিয়মিত গাজর খেলে ফুসফুস, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে অনেকটাই।

২. গাজরে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন। যা লিভারে পৌঁছে ভিটামিন ‘এ’-তে রূপান্তরিত হয়, যা চোখের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

৩. গাজরে থাকা প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হার্ট সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এই উপাদানগুলো হার্টের ধমনির ওপর কোনো আস্তরণ জমা হতে দেয় না। সেই সঙ্গে রক্ত চলাচল স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে।

৪. দাঁতের সুস্থতার জন্য গাজর উপকারী। গাজরের রস দাঁত মজবুত করতে সাহায্য করে। তা ছাড়া এতে ভিটামিন ‘সি’ থাকায় মাড়ির সুস্থতা বজায় রাখে। তবে যাদের ইউরিক এসিডের সমস্যা রয়েছে, তাদের উচিত চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে গাজর খাওয়া।

৫. গর্ভবতী মা ও শিশুর জন্য গাজর খুব ভালো সবজি। গাজরের রসে শিশুর জন্ডিস হওয়ার ঝুঁকি কমে।

৬. গাজর কৃমিনাশক হিসেবে পরিচিত। নিয়মিত খেলে পেটে কৃমি হওয়ার শঙ্কা কমবে।

৭. গাজরে ক্যারোটিনয়েড রঞ্জক পদার্থ রয়েছে। এ উপাদানটি ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়।

৮. শীতে ত্বক শুষ্ক হয়ে যায় দ্রুত। গাজর খেলে ত্বকে পটাশিয়ামের অভাব দূর হবে এবং ত্বকের আর্দ্রতা বজায় থাকবে।

৯. চুল পড়া রোধে গাজরে থাকা ভিটামিন ও মিনারেল খুব কার্যকর। গাজর চুল পড়া কমায়, চুলকে শক্ত ও মজবুত করে।

১০. গাজরে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতাকে বাড়িয়ে দেয়।