ঘি নামের মধ্যেই কেমন যেন একটা লোভনীয় ব্যাপার লুকিয়ে আছে। কম-বেশি সবার রান্নাঘরেই ঘি থাকে। এটি স্বাদ-গন্ধে যেমন অনন্য তেমনই স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারি। এ কারণে স্বাস্থ্য সচেতনদের খাদ্যতালিকায় তারা অবশ্যই ঘি রাখেন।

তবে ঘি কেনার সময় আমরা কি বুঝতে পারি কোনটা আসল আর কোনটা নকল? আসলে বাজার থেকে কেনা ঘি ‘খাঁটি’ বলা হলেও তাতে ‘কিন্তু’ থেকে যায়। মনে রাখবেন, বাজারের ঘি-এ প্রচুর পরিমাণে সাধারণ বনস্পতি (ডালডা) ও পাম তেল থাকে।

চলুন তাহলে জেনে নেই খাঁটি ঘি চেনার সবচেয়ে সহজ ৩ উপায়-

১. প্রথমে হাতের তালুতে কিছুটা ঘি রাখুন। শরীরের তাপে গলে গেলে বুঝতে হবে বিশুদ্ধ ঘি।

২. আবার চুলায় রেখেও গলাতে পারেন। যদি দেখেন ঘি গলতে সময় নিচ্ছে ও হলুদ রং হয়ে যাচ্ছে তবে তা খাঁটি নয়।

৩. আরও একটি সহজ পদ্ধতি আছে। এক্ষেত্রে গরম পানির মধ্যে ঘিয়ের বোতলটি বসিয়ে দিন। ভেতরের ঘি গলে যাবে। এরপরে ফ্রিজে রেখে দিন। যদি দেখেন পুরো বোতলে একই রঙের জমাট বাঁধা ঘি তাহলে সেটি খাঁটি। তবে ভেজাল ঘি হলে আলাদা আলাদা স্তর থাকবে।