বাড়িতে মালাই কুলফি তৈরির সহজ রেসিপি

প্রচণ্ড গরমে ঠান্ডা কিছু খেতে মন চাইলে বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন মালাই কুলফি। মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ও লোভনীয় এ আইসক্রিম।

বাড়িতে সুস্বাদু এ আইসক্রিম কাপে তৈরি করে নিতে পারেন। আবার আইসক্রিম তৈরির সাজেও তৈরি করে নিতে পারেন। আসুন এক নজরে জেনে নিই এর রেসিপি-

প্রয়োজনীয় উপকরণ

দুধ- ১ কেজি
হ্যাভি হুইপিং ক্রিম- ২ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক- ২ কাপ
গুড়া দুধ- ২ কাপ
ঘি- ১ চামচ
তেজপাতা ছোট- ২টি
এলাচ গুঁড়া- ৩টি
বাদাম পেস্ট (কাজু ও কাঠ বাদাম)- ১/২ কাপ
কাস্টার্ড পাউডার অথবা কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
জাফরান- ১টি ছোট পাপড়ি
চিনি ও লবণ- পরিমাণমতো

যেভাবে তৈরি করবেন
একটি সসপ্যানে দুধ এবং হ্যাভি হুইপিং ক্রিম জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে একে একে সব উপকরণ দিয়ে নাড়ুন ঘন না হওয়া পর্যন্ত। এতে মিশ্রণটি তলানিতে লেগে না যায়।

দুধ ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে সসপ্যান নামিয়ে ফেলুন। দুধ ঠান্ডা করে নিন, তেজপাতাটি তুলে ফেলে দিন।

এবার দুধের মিশ্রণটি একটি বক্সে ঢেলে তার ওপর কাজু ও কাঠ বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। অথবা আইসক্রিম তৈরির সাজে ঢেলে নিন। বক্সের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজারে দেড় ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু মালাই কুলফি। যদি আইসক্রিমে আরও ফ্লপি কিংবা স্মুদ ভাব আনতে চান তাহলে এ পর্যায় সব আইসক্রিম ব্লেন্ডারে অল্প অল্প করে দুইবার ব্লেন্ড করে নিয়ে আবার আইসক্রিমের সাজে রেখে ফ্রিজারে রাখুন ২ ঘণ্টার মতো। এবার এ আইসক্রিম খেতে একেবারে দোকানের আইসক্রিমের স্বাদ পাবেন।

---