স্বাস্থ্য সচেতন মানুষরা খাদ্যতালিকায় এমন সব খাবার রাখার চেষ্টা করেন যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি। কম তেল কিংবা বিনা তেলে রান্না করা যাবে এমন খাবার থাকে তাদের পছন্দের তালিকায়। আপনিও যদি এমন স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে থাকেন তাহলে রাঁধতে পারেন বিনা তেলে পেপার চিকেন। কীভাবে রান্না করবেন জানুন-

উপকরণ

মুরগির বুকের মাংস- ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ২টি
রসুন কুচি- ২ চা চামচ
আদা কুচি- ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ

পানি ঝরানো টক দই- ৩ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি
গোলমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গোটা গোলমরিচ- ৫-৬টা
কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
লবঙ্গ- ৩-৪টি
গোটা পাতিলেবুর রস- ১টি
পাতিলেবু স্লাইস করে কাটা- ১টি
কাসুরি মেথি- ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো

প্রণালি

মুরগির মাংসের টুকরোগুলো মাঝারি আকারে কেটে নিন। চিকেন ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর লবণ ও লেবু মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। আধা ঘণ্টা পর চিকেনে মেশান আদা-রসুন বাটা, গরম মশলার গুঁড়ো, ক্রাশ করা কাসুরি মেথি, পেঁয়াজ কুচি ও টক দই। ম্যারিনেশন করে আরও ৩০ মিনিট রাখুন।

চুলায় ননস্টিকের প্যান গরমে বসান। শুকনো খোলায় গোলমরিচ ও লবঙ্গ ভেজে নিন। এরপর এতে আদা ও রসুন দিয়ে কম আঁচে ভাজুন। মিনিট দুয়েক পর এতে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে দিন।

অবশিষ্ট মশলা পানি দিয়ে ধুয়ে মাংসে ঢেলে দিন। আঁচ বাড়িয়ে মিনিট দশেক ঢেকে রান্না করুন। এরপর ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লেবুর রস মিশিয়ে দিন। মাংস নেড়েচেড়ে আরও ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

একটি কাপে অল্প পানি নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন। এরপর ওই কর্নফ্লাওয়ার মাংসে মিশিয়ে দিন। মাংসের গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ওপর দিয়ে লেবুর স্লাইস ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যাস, বিনা তেলে লেমন পেপার চিকেন তৈরি।